Tips para un excelente asado

Cocinar en la parrilla, es una de las técnicas más recomendadas y saludables, porque no agrega grasas al alimento y no se pierden vitaminas y minerales en la cocción. Esto siempre y cuando la cocción este bien realizada, si  el fuego evapora humo, o si las llamas alcanzan el alimento y este se carboniza, la comida puede contener sustancias toxicas y nocivas para el organismo.

Para impedir que la cocción a la parrilla, pase de ser saludable a ser perjudicial para la salud, hay que escoger cortes de carne magros, para evitar que la grasa que cae durante el asado, reavive el fuego y la llama carbonice el alimento.

Te  presento a continuación una tabla donde te doy algunos tips que te serán de gran ayuda a la hora de preparar esa carne en la parrilla.

Temperatura del Carbón

Tipo de Corte

Apariencia del  Carbon

Caliente Cortes menores a ½ pulgada de grueso o arrachera Brillo naranja, casi sin ceniza
Media Cortes de ¾ o 1 pulgada Brillo uniforme
Baja Cortes de 1 ¼ a 1 ½ de pulgadas de grosor Cubierto con una capa de ceniza gruesa

En pocos pasos se puede lograr el asado deseado, solo hay que tener en cuenta algunas recomendaciones:

  1. Selecciona cortes de ¾ de pulgada de grueso, para asar a la parrilla.
  2. Ajusta la parrilla a 4 – 6 pulgadas de distancia de la brasas.
  3. Enciende el fuego por lo menos 25 minutos antes de cocinar o 5 minutos si es asador de gas.
  4. Revisa la temperatura de la brasas ( 8 segundos en la regla de la mano) antes de poner la carne.
  5. Da vuelta a la carne solo una vez, utilizando pinzas o un tenedor, a la mitad del tiempo sugerido de cocimiento.
  6. Quita la carne del asador una vez que se ha alcanzado el “termino” deseado.

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