Recetas mexicanas para celebrar el 15 de septiembre

 

 

 

POZOLE ROJO

 

 

 

 

 

Ingredientes

2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo).

1 Kilo de maíz pozolero precocido

10 Chiles huajillo devenados y sin semilla.

1 Cabeza de ajo mediana

2 Cebollas.

1 Manojo de rabanitos

1 Lechuga romana.

Orégano al gusto

2 hojas de laurel

Sal al gusto.

 

Modo de preparación

 

Se pone a cocer el maíz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 2 horas, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.)

Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel., se continúa cocinando a fuego lento por otras 2 horas.

Por aparte se pasa los chiles por aceite calentado en una sartén, cuidando que no se quemen, se muelen en la licuadora y se aparta.

Ya que transcurrieron las 2 horas de que se agrego la carne y que ésta se encuentra suave, bien cocida, se le agrega el chile licuado y el orégano y sal al gusto y se deja cocina por 20-30 minutos y listo.

Se sirve con lechuga, cebolla y rabanitos finamente picados y limón

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