Recetas de cuaresma mexicanas

Tacos de pescado al pastor

Ingredientes:

• 1k pescado blanco
• Tortillas de maíz
• Para macerar
• 5 chiles pasillas
• 5 chiles guajillos
• 1barra de achiote
• 50ml de vinagre
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de comino
• 3/4 tz de agua
• Sal al gusto.

Para acompañar:

• Mango en cubos
• Limones partidos
• Cilantro picado
• Cebolla picada

Procedimiento:

1.    Cortar los filetes de pescado en tiras y salpimentar.
2.    En una cacerola con agua caliente hidratar los chiles sin venas ni semillas.
3.    En una licuadora moler los chiles junto con la cebolla, el ajo el achiote, el vinagre y las especies junto con el agua.
4.    Sazonar con sal y pimienta al gusto verter en el pescado, mezclar perfectamente y macerar en refrigeración por 3 horas.
5.    En una sartén con un poco de aceite freír las tiras de pescado y colocar en una tortilla y acompañar con limón, mango cilantro, cebolla y salsa.