Recetas de cuaresma mexicanas



Pescado a la Tinkin xic

Esta es una comida oriunda de Yucatan y es deliciosa y que mejor que disfrutarla en esta semana santa

Ingredientes:

– 1 mero de tres kg. abierto por la mitad, sin espinazo
– 200 gr. de pasta de achiote
– 1 taza de jugo de naranja agria o mitad jugo de naranja dulce y mitad vinagre o jugo de limón
– 3 chiles xcatic (güeros) cortados a lo largo
– 2 pimientos verdes o rojos cortados en rodajas
– 3 jitomates en rodajas
– 2 cebollas moradas en rodajas
– 1 cucharada de orégano
– 1 cerveza Bohemia
– ¼ de taza de aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
– 1 hoja de plátano grande pasada por el fuego

Preparación:

1- Lava muy bien el pescado, sécalo con papel absorbente y salpimienta.
2- Disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja agria, úntalo muy bien en el pescado y déjalo reposar por tres horas.
3- Transcurrido este tiempo, coloca el pescado sobre la hoja de plátano y acomoda encima el chile en tiras, los pimientos, el jitomate, la cebolla morada y el orégano.
4- Baña todo con la cerveza y el aceite de oliva, salpimienta y envuelve en la hoja de plátano.
5- Ásalo sobre carbón hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente.
6- También puedes hacerlo en el horno, envolviendo el pescado con la hoja de plátano, colocándolo en una charola y horneando a 175ºC durante 45 minutos o hasta que esté cocido, bañándolo de vez en cuando con su jugo.
7- Para servir, coloca el pescado en un refractario forrado con hojas de plátano, para que de ahí se sirvan los comensales. También puedes servirlo en taquitos, acompañados con una buena salsa.

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