SOPES

Ingredientes:

500 gramos de masa de maíz
200 gramos de chorizo
200 gramos de frijoles
150 gramos de queso añejo
Media cebolla
Manteca
Sal

Preparación

Con la masa de maíz realizar 24 gorditas (tortillas de 10 centímetros de diámetro y 3 de espesor) que serán cocinadas en un comal (disco de barro) y repulgadas en los extremos para crearles un borde. Freírlas en la manteca bien caliente.
Rehogar la media cebolla picada en manteca hasta que se dore ligeramente, agregar el chorizo desmenuzado y culminar de freír. Hacer lo mismo con los frijoles previamente remojados y cocidos en manteca bien caliente; colocar el resultante sobre las tortillas y luego hacer lo propio con el chorizo agregando queso rallado.

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