Recetas de Cenas ligeras y saludables

Ensalada de espinacas con aguacate, fresas y pollo

Continuando con las cenas ligeras antes de las fiestas de Navidad descubrimos esta receta que esta increíble para cenar

Ingredientes

• 50 ml de aceite de oliva
• Vinagre balsámico de módena
• Sal
• Pimienta
• 2 pechugas de pollo
• 250 mg de espinacas baby
• 8 fresas grandes
• 1 aguacate
• ¼ de cebolla roja
• 50 g de queso feta
• Almendras crudas

Pasos

1. Para empezar mezcla en un bol aceite de oliva, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.
2. Coloca las pechugas de pollo enteras en un bol y marinalas con el preparado anterior
3. Cocina las pechugas a la plancha, primero a fuego alto hasta que se dore, y después a fuego lento para que se cocine bien por dentro, unos 25 minutos.
4. Una vez hecho, retíralo del fuego y picalos en trozos pequeños
5. Lava, desinfecta, retira el tallo y corta por la mitad las fresas
6. Ahora en un bol coloca las espinacas previamente lavadas agrega las fresas, el aguacate y la cebolla picada, agrega el queso y la pechuga de pollo
7. Incorpora las almendras y agrega la otra mitad del aderezo restante con el que marinaste las pechugas