Receta mexicana de Pollo pibil

Ingredientes:

6 granos de pimienta gorda

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharada de sal de grano

2 dientes de ajo

1 pastilla de axiote

1 taza de jugo de naranja

½ taza de vinagre blanco

2 hojas de plátano, grandes y pasadas por la flama para ablandarlas

4 pechugas de pollo

Hojas de laurel al gusto

Aceite al gusto

¼ cucharadita de orégano

1 cebolla morada en juliana

¼ de taza de vinagre blanco

1 pizca de orégano

4 piezas de chiles habaneros finamente picados

Procedimiento:

Machaca las pimientas, ajo, sal y orégano.

Coloca en la licuadora la pastilla de axiote con el jugo de naranja y el vinagre. Añade las especias, licua y reserva.

Forra una charola para hornear con bordes con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver el pollo. Coloca el pollo sobre ellas y baña el pollo con la mezcla preparada, agrega las hojas de laurel, chorrito de aceite y orégano. Deja marinar por lo menos cuatro horas. Después hornea y reserva la salsa restante para terminar de cocer el pollo ya deshebrado.

En un tazón mezcla la cebolla, vinagre, orégano, las pimientas gordas y los chiles habaneros, deja reposar. Acompaña con tortilla

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