Receta mexicana de Poc Chuc

Ingredientes:

1 kgCarne de cerdo en bisteces

Marinado:

1 taza de naranja agria*
pasta de achiote
4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas tomillo
2 cucharaditas pimienta molida

8 tazas de agua
10 cebollas moradas  medianas cortadas en cuadros
Vinagre
1 atado de cilantro picadito
1/2 chile habanero asado y picadito
Sal y pimienta al gusto

Salsa de Chiltomate:

Poner asar 4 jitomates rojas en un comal hasta que se cuecan

en un mortero machacar con un poco de cilantro  hasta hacer una salsa

Preparacion:

La carne se pone a marinar en nuestra marinado previamente preparada durante 3 horas. Casi a la hora de servir, ase a la parrilla los bisteces de carne.

Las cebollas:

Ponga agua a calentar en una cacerola y agregue las cebollas cortadas en cuadros por un minuto. Retire del fuego, escurra y agregue el vinagre o naranja agria y el cilantro. Salpimente a su gusto.

Sirva la carne acompañada de la cebolla, 1/4 de naranja agria y una salsa de chiltomate. Acompañe con un platito de frijoles colados y tortillas. Si lo desea, puede preparar también una salsa picante tamulada.

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