Receta de sopa de tortilla

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite
  • ¼ de pieza de cebolla, en trozos
  • 3 jitomates, en trozos
  • 3 chiles anchos, desvenados
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo
  • 20 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas
  • 200 g de queso tipo panela, cortado en cubitos
  • 1 taza de crema, para acompañar
  • 2 chiles anchos, cortados en rodajas y fritos
  • 1 aguacate, sólo la pulpa en rebanadas
  • 100 g de chicharrón de cerdo, troceado


Método de Preparación:

1.    Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los jitomates y un poco de la tortilla hasta que doren ligeramente; agrega los chiles y deja cocinar 3 minutos más. Licúa lo anterior con el caldo y el consomé.

2.    Regresa al fuego y deja que suelte el hervor.

3.    Sírvelo caliente en platos hondos con las tortillas, el queso, la crema, los chiles, el aguacate y el chicharrón.

fuente: chefanapaula.com

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