Receta de sopa de tortilla

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• ¼ de pieza de cebolla, en trozos
• 3 jitomates, en trozos
• 3 chiles anchos, desvenados
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo
• 20 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas
• 200 g de queso tipo panela, cortado en cubitos
• 1 taza de crema, para acompañar
• 2 chiles anchos, cortados en rodajas y fritos
• 1 aguacate, sólo la pulpa en rebanadas
• 100 g de chicharrón de cerdo, troceado

Método de Preparación:

 1.    Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los jitomates y un poco de la tortilla hasta que doren ligeramente; agrega los chiles y deja cocinar 3 minutos más. Licúa lo anterior con el caldo y el consomé.

2.    Regresa al fuego y deja que suelte el hervor.

3.    Sírvelo caliente en platos hondos con las tortillas, el queso, la crema, los chiles, el aguacate y el chicharrón.

fuente: chefanapaula.com