Receta de quesadillas vegetarianas

Ingredientes:

Tortillas para tacos
Queso
Aceitunas verdes (o negras, las que prefieran)
Cebolla
Pimentón
Champiñones
Arroz

Preparación:

Picar la cebolla y el pimentón en tiras.
Los champiñones cortarlos en cuatro para que se sientan más.
Picar las aceitunas y poner todo a saltear con un poco de vino blanco
Sazonar con sal, pimienta, orégano y todas las especias que gusten.
Luego, pongan un buen pedazo de queso al interior de la tortilla y dóblenla en dos, para que se dore por los dos lados y el queso se derrita. Cuando esté lista, sáquenla y rellénenla con los vegetales.

Ahora hay un par de opciones. Se puede rellenar un poco e arroz, o se pueden poner afuera como acompañamientos, también, si las quieren hacer más livianas, pueden comerlas solas.

Lo que sí no puede faltar es un buen guacamole a base de palta, tomate, un poco de cebolla y ajo.

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