Receta de pollo con calabacines

Ingredientes:

– 400 gramos de pechugas de pollo (en filetes finos)
– 4 calabacines
– 7 cucharadas de caldo
– 1 diente de ajo
– 2 tomates
– 1 Chile guero
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vino blanco
– 2 cucharadas de jugo de limón
– Perejil picado
– Tomillo picado
– Pimienta
– Sal

Preparacion:

1- En una cacerola calentar el caldo con el ajo pelado y el chile guero. Incorporar los calabacines limpios y cortados en dados, salar y cocer durante 6-7 minutos.

2- Salpimentar los filetes de pollo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

3- Mezclar el pollo con los calabacines y regar con el vino blanco y el jugo del limón. Proseguir la cocción, sin cubrir, durante 3-4 minutos.

4- Pelar los tomates, cortarlos en dados y añadirlos a la cacerola. Transcurridos 5 minutos, eliminar el ajo y el chile, rectificar de sazón y espolvorear con el perejil y el tomillo picados.

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