Receta de pechugas gratinadas

La pechuga de pollo es excelente a la hora de que los niños consuman carne. Son limpias, tiernas y libres de huesos y pieles. Si ya van gratinadas, mucho mejor. El queso fundido y tostado les. Para hacer mas saludable aún más el plato, hemos introducido unas verduras entre el gratinado.

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo sin piel ni huesos

1 berenjena

1 papa grande

200 gr. de champiñones

2 cucharadas de pan rallado

50 gr. de queso rallado para fundir

1 vaso  de salsa de tomate

cebolla picada

albahaca fresca

caldo de pollo

pimienta

aceite y sal

PREPARACION:

1. Pelamos y cortamos las verduras en rodajas finas y las colocamos  en una sartén con aceite y sal hasta que esté tierna. Hacemos lo mismo con los champiñones.

2. Hervimos las pechugas en agua o caldo con sal y pimienta hasta que se cocinen bien. Después, las doramos ligeramente en una sartén con aceite por ambos lados y salpimentadas de nuevo.

3. Ponemos las pechugas en una fuente de horno y las cubrimos con la verdura, la albahaca y un poco de cebolleta picada. Tapamos con la salsa de tomate y el queso rallado mezclado con el pan y gratinamos hasta que se dore la superficie.

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