Receta de calabacitas rellenas de jamon y queso

Ingredientes:

  • 4 calabacitas  grandes
  • 4 rebanadas de jamon
  • 200 gr. De queso Oaxaca o Manchego
  • 2 jitomates
  • 1 taza de agua
  • 1 cda. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pon a hervir la taza de agua. Cuando empiece la ebullición, coloca las calabacitas enteras, previamente lavadas y a las que le habrás cortado los extremos.
  2. Tapa la cacerola, y deja hervir durante 8 o 10 minutos. Toma en cuenta que no es necesario que el agua cubra las calabacitas.
  3. Una vez que hayan pasado 8 o 10 minutos, notaras que las calabacitas están cocidas pero no muy blanditas. Es momento de apagar el fuego, y retirarlas .
  4. Cortalas a lo largo con cuidado y con ayuda de una cuchara retira la pulpa, la cual deberás conservar.
  5. Corta en pedacitos la pulpa aún tibia, y colócala en una sartén con la mantequilla derretida. A continuación, agrega el jitomate cortado en cubos, luego el jamon cortado en cuadritos, salpimienta y al último el queso  también en cubitos. Baja el fuego, y mezcla constantemente hasta que el queso se derrita.
  6. Con la mezcla anterior aún caliente, rellena las calabacitas y sirve.

TIP: Puedes acompañar con una pasta preparada como a tí te gusta.

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