Receta de Bolitas de Arroz con Salmon

Ingredientes

  • 250 gramos de salmón ahumado

  • 1 taza de arroz de sushi , de grano corto
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 5 cucharaditas de azúcar
  • de queso crema , (el necesario)
  • de salsa de soya ponzu
  • de película plástica
  • de jugo de limón , opcional para el queso de crema

Preparación

  1. Ponga el arroz en un recipiente grande y cubra con agua hasta que el agua salga limpia. Repita 1-2 veces si es necesario.
  2. Quite del agua y ponga el arroz con 1 taza de agua y tape la olla a fuego alto hasta que hierva. Deje que hierva 2 minutos y baje el fuego hasta que el agua se absorba y el arroz este suave (como 15 minutos).
  3. Quite del fuego el arroz y deje reposar sin destapar por otros 5 minutos.
  4. En otra olla ponga a hervir el azúcar y la vinagre de arroz a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
  5. Ponga el arroz sobre una charola de galletas extendida y esparza por toda la superficie.
  6. Cubra el arroz con el vinagre y azúcar y mueva con una cuchara de madera para que se cubra todo.
  7. Deje que el arroz se enfríe (se le puede abanicar con una revista o algo para que se enfríe mas rápido).
  8. Cubra el arroz con una toalla de cocina húmeda y deje que se enfríe por completo.
  9. Corte el salmón en 20 cuadritos.

10. Corte papel de plastico (egapack) en 20 cuadritos (suficientemente grandes para poder envolver las bolitas de arroz). (Ver foto de como quedan envueltas)

11. Ponga sobre cada papel de plastico y cuadrito de salmon, luego un poquito de queso crema (se puede preparar con limon) y luego una cucharada grande de arroz. Envuelva (haciendo rollito el egapack) y deje que se forme una bolita.

12. Repita el paso anterior con todo el salmón y guarde refrigerado hasta que este listo para servir.

13. Saque las bolitas de salmón del plástico y acomode en un platon. Sirva con una salsa de soya preparada o ponzu.

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