Receta de Albóndigas en salsa ranchera

Ingredientes:

1      k de molida de res

2      huevos

½    taza de leche

1      taza de pan molido

2    cucharas de cebolla picada bien

½   taza de arroz crudo lavado

Pizca de comino

Pizca de pimienta

Corrito de salsa magy y salsa inglesa

Consomé en polvo

Mezclen muy bien primero con las salsas porque están saladas. Formen mezclado muy bien todo con las manos, las albóndigas del tamaño que crean apropiado y déjenlas tapas mientras las ocupan en el refrigerador.

SALSA:

2      jitomates grandes

3      tazas de tomates

1      chile morita

2      chiles anchos

3      chiles de árbol secos

1     diente de ajo

1       trozo de cebolla

1      cda. de manteca

1      rama de epazote

Consomé en polvo

Agua o caldo

Se quitan los rabos a los chiles, las semillas y se cuecen con los jitomates y los tomates.

Se muelen con agua o caldo, el ajo y un trozo de cebolla.

Se pone la manteca en una cazuela en donde quepan salsa y albóndigas y se vacía la salsa. Añadir consomé al gusto. Se deja hervir tapada. Se comprueba la sazón. Se agregan las albóndigas y se baja la flama para que no se reseque mucho la salsa y esta las cubra. Se tapan y se dejan 15 minutos, se mueven y se voltean por si quedo sin cubrir una parte, se tapan y se dejan en el fuego 5 minutos más.

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