Pescado envuelto a la veracruzana

Recetas para estos días de Cuaresma

INGREDIENTES

• 4 Filete de pescado
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 dientes Ajos finamente picados
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 3 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 Pimiento Rojo en tiras delgadas
• 1 Pimiento Verde en tiras delgadas
• 2 ramas Tomillo fresco
• 1/2 taza Aceituna verdes rebanadas
• 1/4 taza Alcaparras
• 1/4 taza Perejil picado
• Arroz al vapor
• 4 cuadros Hojas de plátano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. An?ade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
• AGREGA las tiras de pimiento y el tomillo fresco. Cocina por 5 minutos.
• AN?ADE las aceitunas y las alcaparras. Salpimienta y cocina por otros 5 minutos ma?s.
• ACOMODA cada filete al centro de la hoja de pla?tano, ban?a con la salsa y espolvorea perejil.
• ENVUElVE con la hoja para que no se salga el li?quido. Cuece a ban?o Mari?a durante 25 minutos.
• SIRVE y acompan?a con arroz al vapor.