3 pechugas de pollo, deshuesadas y partidas por la mitad a lo largo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
500g de granos elote
1 taza de rajas de chile poblano
1½ tazas de crema
2 tazas de agua (500 ml)
2 cucharadas de consomé de pollo
Granos de elote para decorar
Rajas de chile poblano para decorar
Horno precalentado a 200°C.
PREPARACIÓN
Calienta el aceite y sella las pechugas previamente salpimentadas por ambos lados hasta que doren ligeramente. Coloca en un refractario, tapa con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Retira del horno y reserva.
Por aparte calienta la mantequilla, fríe la cebolla, agrega el elote, las rajas de chile poblano y deja cocinar por 3 minutos. Licua con la crema, el agua y el consomé; cuela y regresa al fuego.Deja cocinar por cinco minutos o hasta que espesa ligeramente.
Ofrece las pechugas en rebanadas y bañalas con un poco de la salsa y decora con granos de elote y rajas de poblano.
