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PASTA CON VERDURAS

INGREDIENTES

3 Cucharadas de Aceite
1 Cebolla pequeña
1 Zanahoria
1 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Calabacín
1 Berenjena
100 gr champiñones (opcional)
5 Tomates maduros
Sal
Pasta para 4 (lacitos, macarrones…)
Queso rallado

PREPARACION

*Pelar y picar todas las verduras en taquitos, todas por separado.
*Pochar la cebolla en el aceite, a fuego medio. Cuando esté, añadir pimientos verde y rojo y la zanahoria. Dorar
*Cuando esté todo doradito, añadir calabacín, berenjena y si se quiere, los champiñones.
*Remover de vez en cuando para que no se pegue.
*Añadir sal al gusto (no demasiada para los peques, luego cada uno se puede echar más)
*Cuando estén las verduras doradas y blanditas, añadir los tomatess pelados y troceados (con todo el jugo). Dejar cocer 10-15 minutos). Con el tomate se hace como una salsa
*Durante la espera coce la pasta según indicaciones (Dependiendo del tipo).
*Cuando esté la pasta, escurrirla.
*En una bandeja, poner la pasta y por encima la salsa de verduritas.
*Servir el queso a parte para quien lo quiera.
*A disfrutar!! A los peques les encanta!!

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