Ingredientes

• 100 gramos de hongo seco
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• tocino picaditas
• 6 de echallotes picaditos
• 1/2 kilo de champiñón fileteados
• 1/2 cucharadita de romero
• 1 lata de consomé de res
• 2 tazas de crema espesa
• 1/2 kilo de fetuccini
• 1 taza de queso parmesano

Preparación

1.   Poner los hongos secos en el agua hirviendo, dejarlos por 30 minutos. Sacarlos del agua, reservándola y picarlos.

2. Calentar el aceite en fuego medio, agregar el tocino y cocer a que suelte su grasa, quitar la mitad de la grasa si es mucha, agregar el echalote, y dejar por un minuto. Agregar los hongos secos, frescos, y el romero. Dejar a fuego bajo por unos 10 minutos.

3. Incorporar el jugo de los hongos y el consomé de res a los champiñones y setas. Después, agregar la crema y dejar en lumbre suave sin que hierva.

4. Poner una cacerola con bastante agua y sal y dejar a fuego fuerte a que hierva. Agregar el fettuccini y dejarlo que se cueza al dente. Mientras tanto recalentar la salsa.

5. Escurrir la pasta, ponerla en un platón y ponerle la salsa encima. Revolver ligeramente y añadir el queso parmesano. Espolvorear perejil picado y servir.