Enchiladas light de queso cottage al chipotle

Ingredientes:

1 kg de jitomate

1 chile chipotle adobado

1 diente de ajo

Sal al gusto

16 tortillas calientitas

250 gr. de queso cottage

Procedimiento:

1 Ponemos en una olla suficiente agua para cocer los jitomates.

2 Ya cocidos les quitamos la piel y semillas y molemos en la licuadora con el ajo y el chile.

3 Ponemos un poquitito de aceite de oliva o vegetal en una olla y ponemos la salsa para que se sazone, agregamos sal o medio cubito de Knorr.

4 Calentamos las tortillas si es que están frías.

5 Rellenamos cada tortilla con queso cottage.

6 Colocamos 4 tortillas rellenas en cada plato.

7 Servimos generosamente salsa en cada plato y listo!!!

8 Servir y comer inmediatamente, ya que la tortilla no ha sido pasada por aceite, suele absorber el líquido más rápido.

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