Cenas para fin de año

Pollo con salsa de champiñones

Ingredientes:

  • 2,5kg de pollo asado, cortado en trozos, con hueso y con piel
  • 1 taza de harina
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de aceite de uva
  • Mantequilla
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1kg de champiñones frescos cortados en rodajas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla en un bowl 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Incorpora el pollo pieza por pieza, hasta enharinarlo por completo.

Precalienta el horno a 180°C.

En una sartén grande incorpora el aceite, caliéntalo en fuego medio-alto. Ahora coloca los trozos de pollo en la sartén. Déjalos cocinar hasta que se doren ligeramente, de ambos lados.

Unta con mantequilla un molde para hornear. Coloca los trozos de pollo en él, vierte el caldo por encima y hornea a 180°C hasta que el pollo esté tierno y cocido, aproximadamente unos 40-50 minutos.

Unos 20 minutos antes de que el pollo esté listo, empieza a cocinar la cebolla y los champiñones. Para ello, calienta 2 cucharadas de aceite, añade luego la cebolla picada y sáltala hasta que esté tierna. Añade el ajo machacado y los champiñones y cocina hasta que los hongos estén cocidos

Desecha el ajo, continua cocinando e incorpora la crema de leche a las cebollas y los champiñones. Baja el fuego. Mantén el calor, pero sin dejar que hierva. Por último agrega sal y pimienta a gusto.

Cuando el pollo esté cocido, retira del horno. Sirve en un plato con la salsa de hongos sobre él.

Se puede acompañar con papas hervidas y rinde de 6 a 8 porciones

fuente: elgranchef.com

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